Ko pogosto kupujete vino, boste opazili veliko razliko v barvisteklenica vinaNekatere so zelene, nekatere rjave, nekatere bele. Nekateri potrošniki menijo, da zelene in rjave steklenice ščitijo pred svetlobo. Zato velja, da so vina v zelenih in rjavih steklenicah relativno boljše kakovosti. Bela steklenica vina pa ima nekoliko slabšo relativno kakovost. Je to res? Preden odgovorimo na to vprašanje, si poglejmo zgodovinosteklenice vina.
1. Razvoj vinskih steklenic
Prvotne posode, v katerih so shranjevali vino, pravzaprav niso bile steklenice, temveč dolgi, tanki glineni lonci. Čeprav so te posode videti lepo, so zelo težke, jih ni enostavno prenašati, glina pa vpliva na okus vina. Zato so glineni lonci kmalu postali zastareli. Šele sredi ali konec 17. stoletja so bile uvedene steklenice. Ker pa je steklo večinoma narejeno iz peščeno-apnenčastega materiala kot surovine, je neizogibno, da bodo prisotne nekatere nečistoče. Poleg tega je bila proizvodna tehnologija takrat omejena. Stopnje odstranitve nečistoč iz stekla ni bilo mogoče doseči. Zato so bile steklenice najbolj naravne barve, ki je bila zelena. Kasneje, z napredkom znanosti in tehnologije, so se pojavile vse vrste ...steklenice vinaprihajale so postopoma. Nato so prišle rjave, modre in bele steklenice.
2. Prednostizelena steklenica
Kisik je za vino dvorezen meč. Mikro kisik lahko naredi tanine in polifenole v vinu bolj zrele in mehke. Struktura je bolj gladka in nežna, aroma pa bolj kompleksna in raznolika. Prekomerna količina kisika pa bo tanine v vinu oslabila, struktura pa bo izgubila okus in aromo. Nekatere snovi v vinu samem pa imajo močne antioksidativne lastnosti. Na primer, resveratrol lahko do neke mere prepreči oksidacijo vina. Ko pa je vino izpostavljeno močni svetlobi, se antioksidativne lastnosti vina hitro uničijo, kar pospeši prekomerno oksidacijo vina in povzroči njegovo oksidativno kvarjenje. Poleg tega ultravijolična svetloba pospeši gibanje molekul vina in poškoduje njegovo stabilnost.
Zelene steklenice lahko blokirajo vdor svetlobe v vino in učinkovito preprečujejo prekomerno oksidacijo vina. Zagotavljajo boljše okolje za shranjevanje vina in spodbujajo staranje vina.
3. Prednostirjava steklenica
BRjave in zelene steklenice vina imajo določeno blokirno funkcijo. Lahko preprečijo oksidacijo vina in so koristne za shranjevanje vina. Vendar rjave steklenice filtrirajo več svetlobe kot zelene, zato so rjave steklenice bolj ugodne za staranje vina.
4.Prednostisteklenice belega vina
Steklenice belega vina ne filtrirajo veliko svetlobe, zato steklenice belega vina običajno niso primerne za shranjevanje staranja vina. Primerne so predvsem za nekatera bela vina in rosé vina. Steklenice belega vina lahko dajo svež in svetel občutek, vino pa je lahko za potrošnike privlačno barvno. Hkrati potrošnikom olajša opazovanje, ali ima vino oborine, nečistoče in druge pojave, kar olajša nakup.
Bele steklenice se običajno uporabljajo za vino, ki se popije v 1 do 2 letih po stekleničenju, kot sta na primer francosko provansalsko rosé in čilsko belo vino chardonnay. Nekatera sladka vina, kot so Sauternes iz Francije, Sauternes iz Avstrije, Icewine iz Kanade in Tokay iz Avstralije, se še vedno stekleničijo v belem vinu. Vendar zato, ker ima zelo močno antioksidativno sposobnost.
Zato pravilna svetloba nima velikega vpliva na kakovost vina. Hkrati je bela steklenica lahko bolj ugodna za opazovanje kakovosti staranja sladkega vina in enostavnejše prilagajanje pogojev shranjevanja.
5. Zelena in rjava steklenica je vedno boljša od bele.
Glede na zgornje sklepe, zelene inrjave steklenice za vinose običajno polnijo z vini z dolgim potencialom staranja, medtem ko se steklenice belega vina običajno polnijo z vini, pripravljenimi za pitje. Zato so nekateri potrošniki sklepali: Kakovost vina v zeleno-rjavi steklenici mora biti višja kot v beli steklenici. Vendar to ne drži, zelene in rjave steklenice sicer bolje filtrirajo svetlobo, vendar je veliko nekakovostnega vina zdaj na voljo v zelenih in rjavih steklenicah, veliko vrhunskih vin pa v belih steklenicah. Na primer, mnoga običajna francoska namizna vina (VDT VDP) so pakirana v zelene in rjave steklenice, medtem ko so nekatera draga vina pakirana v bele steklenice.
Zato barva steklenice ni pokazatelj kakovosti vina, kar ne pomeni, da mora biti kakovost zelenih in rjavih steklenic vina višja od ...steklenice belega vina.
6. Ali lahko steklenico zelenega in rjavega vina hranimo stran od svetlobe?
Zelene in rjave steklenice vina blokirajo svetlobo, vendar to ne pomeni, da jih ni treba zaščititi pred svetlobo. Seveda ne. Na primer, zelene in rjave steklenice vina so postavljene na močno sončno svetlobo. Včasih se vino uniči v enem dnevu. Zelene in rjave steklenice blokirajo del svetlobe. Vendar ne blokirajo vse svetlobe. Zato zelene inrjave steklenice za vinoso dolgo časa pod svetlobnim virom. To je tudi slabo za staranje vina. Lahko celo škoduje kakovosti vina, zato je treba zelene in rjave steklenice vina hraniti stran od svetlobe.
Čas objave: 12. november 2024